Mammoth

Variété ancienne incontournable, le cognassier Mammoth produit des fruits spectaculaires, nettement plus gros que la moyenne. À maturité, ses coings arborent une superbe peau jaune d'or et exhale un parfum puissant et gourmand.

Sa chair ferme, très aromatique et naturellement riche en pectine, est idéale pour réaliser de savoureuses gelées, pâtes de fruits, compotes ou tajines. C'est un arbre rustique (jusqu'à -20 °C), vigoureux et autofertile, qui ne nécessite pas d'autre pollinisateur pour fructifier, même si la proximité d'une autre variété optimise la récolte.