Cassis

Le cassis est un arbuste fruitier rustique et vigoureux, reconnu pour ses baies noires très aromatiques, riches en vitamine C et en antioxydants. Parfaitement adapté aux climats tempérés, il prospère dans les sols frais, riches, légèrement acides à neutres, et apprécie les expositions ensoleillées ou mi-ombragées. Sa floraison discrète au printemps laisse place à une production généreuse dès le début de l’été.

Les cassissiers offrent des fruits à la saveur intense, utilisés aussi bien en consommation fraîche qu’en transformation (sorbets, confitures, sirops, crème de cassis). Ils figurent parmi les petits fruits les plus productifs et les plus recherchés pour leur parfum puissant.

Le cassissier est un arbuste facile à conduire, demandant peu d’entretien. Une taille annuelle permet de renouveler le bois fructifère, la production se concentrant principalement sur les rameaux de 1 à 3 ans. Très rustique, il supporte bien le froid hivernal et montre une bonne résistance aux maladies selon les variétés, notamment à l’oïdium et au puceron cendré.

Compact, robuste et très productif, le cassissier est un incontournable du verger familial, idéal également dans les haies fruitières ou les petits jardins.